В полный рост!

Кроме того, здесь вывели новые сорта яблок местной селекции, а также наладили производство мороженого с дубайским шоколадом. Чем ещё смог­ли удивить агропроизводители региона вице-министра сельского хозяйства Азата СУЛТАНОВА?

Заманчивые перспективы

Его рабочая поездка превратилась в большой пресс-тур. Вместе с журналистами он решил промониторить те предприятия, что не просто кормят область, республику, зарубежных потребителей, но и внедряют на своей базе лучшие мировые технологии.

Почему, интересуюсь по дороге к объектам у Азата Султанова, решили прилететь и посмотреть предприятия именно этого региона? Алматинская область, объяснил он, многозадачная: насытить огромный мегаполис - это раз, за счёт новых производств трудоустроить местных жителей - два.

- Тут в рамках создания Алматинской агломерации, города Алатау открываются и будут появляться новые сельхозпредприятия. Значит, будет работа для людей, прекратится отток в Алматы. И третье, здесь действительно есть что показать. Много проектов, которые не только снабжают внутренний рынок, но и выходят на экспорт в дальнее зарубежье. Это интерес­ный опыт. Сегодня мы проедем по трем таким предприятиям, - пояснил вице-министр.

Голубика прижилась

Первое - плодово-ягодный комбинат Fruit Art. В его тепличном комплексе почти круглогодично выращивают клубнику, а в открытом грунте - малину и… голубику. Эта ягода сейчас в гастрономии очень популярна, пользуется большим спросом не только на внутреннем, но и внешнем рынках.

По словам заместителя гендиректора предприятия Бориса ШАРИПОВА, голубику завозят из Турции, Китая, Чили, Марокко. Fruit Art первым осмелился наладить своё производство, ведь наш климат для этой ягоды - мучение: предгорье, большие перепады температуры, неожиданные весенние заморозки. Да и вода с почвой нужны подходящие. Но наши аграрии методом проб и ошибок все же добились того, что адаптировали заморскую культуру. Уже через два года фермеры планируют получать до 4,5 килограмма голубики с куста. Для этого они высадили её в специальный субстрат, при помощи капельного орошения поливают водой со сниженным ph.

- Чтобы растение могло комфортно зимовать в наших условиях, внедрили систему антифрост. Перед началом заморозков она создает ледяную корочку на веточках, кустах, и они зимуют в ледяном панцире, - поделилась ноу-хау гендиректор ТОО “Fruit Art” Светлана СЕРДЮКОВА.

На базе комбината работает и современное фруктохранилище. Здесь может находиться почти 15 тысяч тонн продукции, тех же яблок, что предприятие скупает у местных фермеров и закладывает в камеры на девять месяцев. И даже через это время плоды остаются такими, будто их только сорвали с ветки.

- Мы создаем такую среду в камерах, что яблоко уходит в спячку. Это достигается за счёт понижения процентного содержания кислорода внутри камеры и регулирования процентного содержания углекислого газа и этилена, который является гормоном роста, - объяснил технологию Борис Шарипов.

Все ягоды, фрукты, овощи, свои и купленные у отечественных фермеров, тут ещё и сублимируют. То есть при помощи спецоборудования удаляют влагу, сушат, сохраняя до 98 процентов питательных веществ. Храниться такая продукция может от двух до пяти лет.

Широкий экспорт

За дегустацией пломбира, “стаканчиков” и новинок обсудили и планы одного из производственных флагманов области - завода “Шин-Лайн”. Предприятие, говорит его учредитель Андрей ШИН, даже планирует войти в Книгу рекордов Гиннесса как самый большой завод в мире, расположенный на одной площадке. Тут будут производить 1050 тонн мороженого в сутки! “Шин-Лайн” уже вошел в пятерку лидеров по СНГ, а в течение трёх-пяти лет, уверен Андрей Шин, станет первым в мире.

- Если говорить о рынке мороженого, то в прошлом году он подрос всего на 2 процента при стандартных 3-5 процентах. Мы же, несмотря на неблагоприятную погоду (май-июнь были холодными и дождливыми), прибавили 7 процентов. А с начала этого года увеличили продажи на 32 процента, - дал статистику председатель совета директоров компании Дмитрий ДОКИН.

Вообще, считает он, холодный десерт можно хорошо продавать в любом сезоне. В Скандинавии мороженого едят больше, чем в Испании или Италии. Тут его лопают только летом на улице, а на севере - круглый год дома, под любимый сериальчик. И нашего потребителя можно к этому подтолкнуть. Главное - создавать больше новинок в десертах. Например, через неделю “Шин-Лайн” запустит в продажу мороженое с дубайским шоколадом. Принято считать, что большой ассортимент - билет на зарубежные рынки. Но это отчасти. Надо понимать, что и куда можно продать.

- На экспорт у нас уходит 30 процентов продукции. География экспорта - 12 стран. Мы отправляем наше мороженое в Китай, Монголию, во все страны Центральной Азии, Грузию, Азербайджан… В этом году первые поставки идут в Армению и Саудовскую Аравию, - перечис­лил Дмитрий Докин.

У иностранных покупателей свои предпочтения. В Китае лишь 20 процентов зарубежного мороженого, там ценят наш стаканчик, россияне обожают пломбир, а вот в Беларуси к этим форматам привыкли, поэтому там хорошо заходит мороженое со сладкими восточными нотками. Чтобы удержать покупателя, нужно угадывать его желания, отслеживать тренды, а они в каж­дой стране свои. Это задача особого отдела предприятия.

Наши ребята, шутит Докин, эдакие Гарри Поттеры: никто их не видит, но знают, что они есть. Специалисты летают по разным странам, дегустируют продукцию, проводят фокус-группы с жителями и анализируют, что им по вкусу.

Производство по науке

13 лет назад в Талгарском районе на 200 гектарах земли не росло ни травинки, голая степь! Сейчас тут - интенсивные сады Amal Bio. 150 гектаров занимают более 500 тысяч яблонь. Ежегодно здесь получают до 60 тонн плодов с гектара. Снимают с деревьев плоды 14 сортов кондиционного яблока, то есть идеальной одинаковой формы и вкуса. Для этого на ветке, чтобы не перегружать растение, оставляют всего по два плода.

- За сезон мы поставляем около 2-3 тысяч тонн яблок на внутренний рынок и примерно столько же за рубеж. Основной экспортный объём уходит в Россию, Монголию и Узбекистан. Да-да, не удивляйтесь. Наши соседи отлично выращивают и поставляют нам косточковые, ягоды, но яблоки поставляем им мы, - уточнила сооснователь предприятия Динара УРИС­ТЕМБАЕВА.

На базе предприятия есть свой питомник и экспериментальные сады. Здесь команда Amal Bio, в составе которой есть не только аграрии, но и учёные химики-биологи. Они адаптируют зарубежные сорта и селекционируют новые - урожайные, устойчивые к нашему климату. И уже в этом году от казахстанских саженцев получат первый урожай.

- 10-15 августа начнётся сбор урожая, в том числе будем собирать плоды уже наших, казахстанских сортов, которые мы вывели. Представим вам новые сорта апорта, есть яблоко, которое внутри как арбуз - красного цвета, но при этом не сильно сладкое. Очень интересный вкус, его можно будет даже добавлять в салаты, - рассказал о новинках директор ТОО “Amal Bio” Аскар САБИРОВ.

Кстати, часть урожая уходит на производство соков. Аграрии пробуют себя и в возделывании косточковых культур. На территории экспериментальных садов уже зреет черешня разных сортов. Высаживали тут и чёрную сливу, абрикосы, персики. Пока продажи в промышленном масштабе по сетям не запускают. Урожай раскупают местные жители и алматинцы. Это, замечает Султанов, хороший пример правильного ведения агробизнеса. На одном не зациклены, диверсифицируют производство! Но главное, тут налажена вся цепочка - от производства, переработки и до реализации. И здесь построили современное фруктохранилище! Сегодня это залог того, что в межсезонье мы не будем явно зависеть от импорта, в стране будут собственные фрукты и овощи.

- Сейчас стоит задача максимально увеличить количество таких современных хранилищ. Да, строить их недешево, именно поэтому такие проекты могут получить субсидии от государства. Ежегодно наши аграрии выращивают около 250 тысяч тонн яблок. Они могли бы кооперироваться с такими предприятиями, продавать им свой урожай или отправлять его сюда на зимовку, а потом, в межсезонье, реализовывать, - объяснил Азат Султанов.

Елена БАХАРЕВА, фото Веры ОСТАНКОВОЙ, Алматинская область